Gıda toptancılığında stok yönetimi, diğer sektörlerden farklı olarak sadece "ürün var mı?" sorusuna yanıt vermekle bitmez. Ürünün ne kadar süre taze kalacağı, hangi sıcaklıkta muhafaza edildiği ve hangi partiden sevk edildiği gibi kritik parametreler ticaretin kârlılığını doğrudan etkiler. Dijital B2B teknolojileri, bu karmaşık süreci otomatikleştirerek fireyi minimize eder.

İşte gıda sektöründe stok yönetimini bir üst seviyeye taşıyan B2B teknolojileri ve stratejileri:

1. FIFO ve FEFO: Bozulabilir Ürünlerin Altın Kuralı

Gıda ticaretinde standart stok yönetim yöntemleri (LIFO gibi) yerine, tazeliği odağa alan yöntemler kullanılmalıdır.

• • FIFO (First In First Out): Depoya ilk giren ürünün ilk çıkmasını sağlayarak stok yaşlanmasının önüne geçer.
• • FEFO (First Expired First Out): Son kullanma tarihi (SKT) en yakın olan ürünün sistem tarafından otomatik olarak sevkiyata yönlendirilmesidir. B2B sisteminiz, bayiye en yakın tarihli ürünü rezerve ederek fire riskini sıfıra indirir.

2. SKT Bazlı Dinamik Kampanya Yönetimi

Depodaki ürünlerin son kullanma tarihleri yaklaştığında, B2B platformları bu durumu bir fırsata dönüştürebilir.

• • Otomatik İndirim Tanımlama: SKT'sine 15 gün kalmış ürünler için sistem otomatik olarak "Hızlı Tüketim İndirimi" tanımlayabilir ve bunu bayilerin ekranında flaş bir uyarı olarak gösterebilir.
• • Akıllı Uyarılar: Stokta bekleme süresi uzayan ürünler için satın alma ve satış departmanlarına dijital raporlar gönderilerek erkenden aksiyon alınması sağlanır.

3. Parti (Lot) Takibi ve Geri Çağırma Kolaylığı

Gıda güvenliği standartları gereği, her ürünün üretim aşamasından son noktaya kadar izlenmesi zorunludur.

• • Dijital İzlenebilirlik: B2B sistemine entegre barkod okuyucular sayesinde, hangi koli veya paletin hangi bayiye gittiği anlık kaydedilir.
• • Acil Durum Yönetimi: Bir üretim partisinde sorun tespit edildiğinde, sistem saniyeler içinde o partinin gittiği tüm bayileri listeler ve gerekirse bu ürünlerin satışını sistem üzerinden anında bloke edebilir.

4. Çoklu Depo ve Soğuk Zincir Entegrasyonu

Farklı bölgelerdeki depoların yönetimi, gıda lojistiğinde maliyeti belirleyen en önemli unsurdur.

• • Bölgesel Stok Dağıtımı: Bayiler, kendilerine en yakın depodaki stok seviyelerini görerek sipariş verirler. Bu durum sevkiyat süresini kısaltarak ürünlerin tazeliğini korur.
• • Sıcaklık Veri Takibi: Gelişmiş B2B sistemleri, depo ve araçlardaki soğuk zincir verilerini izleyerek ürünlerin uygun koşullarda saklandığını belgeler, bu da bayi nezdinde güven oluşturur.

Özetle: Akıllı Stok, Sıfır Fire

Gıda sektöründe stok yönetimi bir matematik oyunudur. Dijital B2B teknolojilerini kullanarak FEFO ve Lot takibi gibi süreçleri otomatize etmek, sadece maliyetlerinizi düşürmekle kalmaz, aynı zamanda müşterilerinize her zaman en taze ve en güvenilir ürünleri ulaştırmanızı garanti eder.